Tortillachips, guacamole og creme fraiche – aldrig gå ned på tilbehør 😉
Indrømmet. Det helt igennem fantastiske majvejr indbyder ikke ligefrem til simreretter. Faktisk kunne jeg leve af hjemmelavet jordbærkoldskål, grillpølser (helst dem med ost i), is, hvidløgsflute og hjemmelavet kartoffelsalat (featuring friske ærter, radiser, tomater og lidt chilipeber). Det har jeg, i store træk, levet af de sidste to dage. Det er som om, at både vejret og mine cravings har sprunget foråret over – vi gik ligesom bare fra vinter og regn til bragende solskin og temperaturer på over tyve grader!
En simreret jeg dog snildt kan klemme ned, uanset heden, er chili con carne. Man bliver ind i mellem spurgt, hvad ens livret er. Og jeg hverken kan eller vil vælge én ret. Jeg har mange på favoritlisten, og de skiftes konstant til at være øverst og dermed min livret. Chili con carne ligger altid lunt i svinget. Jeg ELSKER den krydrede, stærke, bønneret, der sender tankerne og smagsløgene på en tur mod varmere og mere sydlige himmelstrøg. Noget af det bedste ved retten er tilbehøret! Enhver ret, hvor guacamole kan indtages til i rå mængde er et hit. Sidst jeg lavede retten fik vi tortillachips, guacamole og creme fraiche til. Andre gange får vi brune ris. Skulle der være rester af chili con carnen, så gør den sig formidabelt på andendagen eller i wraps med blandet grønt.
Jeg har afprøvet et væld af opskrifter. Enten smagte de af for meget, af for meget, var for vandede, var for “bønnede”, osv. De sidste par gange har jeg derfor taget udgangspunkt i den samme opskrift, som jeg så har arbejdet lidt på og udviklet efter mine (okay, også min mands) smagsløg. I skulle tage at prøve opskriften, som findes hos Ann-Christine fra Valdemarsro lige her. Jeg har hendes kogebog, hvor opskriften også er med i. Både opskriften og kogebogen kan i den grad anbefales.
Vi har ingen børn herhjemme, så jeg bruger væsentligt mere chili end i opskriften. Desuden tilsætter jeg ofte lidt kaffe og whiskey/cognac. Til gengæld skærer jeg en anelse ned på chokolademængden, da den bliver for gennemtrængende til min smag. En bouillonterning og noget vand kan gøre det ud for fond, hvis man ikke lige har det på lager. Med andre ord fungerer opskriften rigtig godt, selvom jeg afviger fra den og freestyler lidt. Allerhelst laver jeg retten i vores støbejernsgryde og lader den simre længe. Så holder jeg naturligvis øje med, om der skal tilsættes lidt væske undervejs.
Er I også til chili con carne? Eller hvad er jeres livret? Man må godt vælge nævne mere end én 🙂
0
Skriv et svar